L’interesse per l’utilizzo del collagene di pollo per la salute delle articolazioni è iniziato due decenni fa grazie alla ricerca e successiva scoperta da parte di un ricercatore che cercava sollievo per l’artrite reumatoide di sua figlia.

Il meccanismo d’azione si basa sulla modulazione del sistema immunitario, mediante la “tolleranza orale”. Quest’ultima è un meccanismo immunitario fisiologico (normale), messo in atto dall’organismo per differenziare componenti innocue (es. proteine della dieta, microflora intestinale ecc) da componenti estranee, potenzialmente dannose. Tale processo avviene a livello intestinale, nel tessuto linfoide associato all’intestino (GALT), in particolari aree note come placche di Peyer.

A tale livello contribuisce alla creazione di linfociti T regolatori, che hanno come bersaglio specifico il collagene di tipo II. Una volta in circolo tali cellule raggiungono l’articolazione e riconoscono il collagene di tipo II endogeno, rilasciando mediatori antinfiammatori, che insieme contribuiscono a ridurre l’infiammazione e la degradazione della cartilagine.